เมล็ดธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคน หากเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ไม่ถูกเปลี่ยนแปลง เมล็ดธัญพืชเหล่านี้จะยังคงรักษาส่วนที่เป็นอยู่ไว้มากมาย จำเป็นต่อโภชนาการของเรา. ปัจจุบัน เราสามารถพบซีเรียลประเภทนี้ได้หลากหลายในร้านค้าของเรา มีรูปแบบที่แสดงถึงส่วนประกอบสำคัญนี้เป็นส่วนประกอบมากขึ้นเรื่อยๆ
หากคุณเป็นนักกีฬาหรือกำลังรับประทานอาหารลดน้ำหนัก เมล็ดธัญพืชสามารถนำมาใช้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากพวกมันกำหนดผลกระทบที่สำคัญกว่ามากในการจัดระเบียบการเผาผลาญแคลอรี่ของวัน เราจะอธิบายรายละเอียดว่าเหตุใดจึงมีคุณค่าและมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพของเรา
เมล็ดธัญพืชมีลักษณะอย่างไร?
คุณสมบัติหลักของธัญพืชนี้คือมันบริสุทธิ์ มีส่วนประกอบทั้งหมด เช่น รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ธัญพืชที่ไม่สมบูรณ์ได้รับการขัดเกลาระหว่างการแปรรูปและ บางส่วนของมันถูกลบออก ดังนั้นโฮลเกรนจึงรักษาส่วนผสมของมันได้เป็นอย่างดีและมีสารอาหารมากมาย
อาหารนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างและแม้ว่าองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต พวกเขายังคงมีประสิทธิภาพสำหรับอาหารลดน้ำหนัก พวกเขาสามารถรวมอยู่ในอาหารใด ๆ โดยรวมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกัน
ทำไมการบริโภคเมล็ดธัญพืชถึงดีกว่าต่อร่างกายของเรา?
ตามที่เราได้ตรวจสอบแล้ว โฮลเกรนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเพราะ เมล็ดของมันไม่บุบสลายและไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นจึงรักษาสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุได้ดีกว่ามาก เราสามารถทบทวนอะไรได้บ้างเกี่ยวกับส่วนต่างๆ ของซีเรียลนี้
- รำเป็นส่วนนอกของเมล็ดพืช ใยอาหารที่มีไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามินบีบางชนิดมากกว่า
- เอนโดสเปิร์มประกอบด้วยเมล็ดพืชส่วนใหญ่ พร้อมวิตามินและแร่ธาตุอีกเล็กน้อย โปรตีนและแป้ง.
- จมูกข้าวเป็นพื้นที่เล็ก ๆ ของเมล็ดข้าวซึ่งเป็นนิวเคลียส เป็นที่อยู่ของไขมันดี วิตามินบีและอี และแร่ธาตุ
ขอแนะนำให้ใช้จมูกของธัญพืชที่เกี่ยวข้องเช่นจมูกข้าวสาลี นั่นเป็นเพราะส่วนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมี กรดไขมันที่จำเป็นและแหล่งวิตามินอีที่ดี
คุณต้องระมัดระวังกับขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ขายเป็นเมล็ดธัญพืช พวกเขากำลังบิดเบือนความสวยงามเนื่องจากทำจากแป้งขาวและไฟเบอร์ แต่ไม่มีจมูกข้าว
กับ ซีเรียลหรือธัญพืชขัดสี เราต้องทราบว่าสิ่งเหล่านี้ได้รับการประมวลผลดังนั้น จมูกข้าวและรำข้าวบางส่วนหรือทั้งหมดถูกกำจัดออกไปแล้ว พวกมันถูกทิ้งไว้กับส่วนเอนโดสเปิร์ม จึงมีไฟเบอร์และสารอาหารน้อยกว่ามากอยู่แล้ว
หลายครั้งที่ธัญพืชเหล่านี้ พวกเขาสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในกระบวนการกลั่นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะพบการเติม "วิตามินและแร่ธาตุ" บนฉลาก
เราสามารถหาเมล็ดธัญพืชอะไรได้บ้าง?
- แป้งโฮลวีตและอนุพันธ์ของแป้ง เช่น พาสต้าหรือขนมปังโฮลวีต
- ข้าวโพดคั่วหรือข้าวโพดคั่ว
- เจีย
- แฟลกซ์.
- ข้าวไรย์และบัควีท
- คอร์นเฟล็ค.
- ข้าวกล้องหรือข้าวป่า.
- Quinoa.
- Couscous ข้าวสาลีทั้งหมด
- Bulgur
- ดอกบานไม่รู้โรย.
- สะกด
เราสามารถหาซีเรียลกลั่นอะไรได้บ้าง?
- แป้งขาวและอนุพันธ์ทั้งหมด เช่น ขนมปังและพาสต้า
- Avena กลั่นและน้ำตาล
- Couscous หรือ bulgur
- ข้าวสีขาว.
เมล็ดธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร?
- เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี แต่คราวนี้เหมือนถูกดูดซึมอย่างช้าๆ พวกเขาจะให้พลังงานตลอดทั้งวัน
- พวกเขามี ไฟเบอร์เยอะ และนั่นจะทำให้ความหิวอิ่มมากขึ้นช่วยลดน้ำหนัก ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ พวกเขายังช่วยก การย่อยอาหารดีขึ้น
- ทำให้ดีขึ้น ระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด เป็น ผู้ควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ป้องกันโรคหัวใจต้องขอบคุณประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- บุตรชาย เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี มีส่วนสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญ
- ช่วยในการ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
เราควรบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดเท่าไรต่อวัน?
วิธีรับประทานนั้นง่ายมาก สามารถรับประทานสลับกับธัญพืชที่ไม่เป็นส่วนประกอบได้ อุดมคติคือการใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งมื้อต่อวัน
- ที่แนะนำในฐานะปริมาณ หนึ่งในสี่ของจาน ที่จะบริโภคประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภค
- ตัวอย่างเช่น หนึ่งหน่วยบริโภคหรือเทียบเท่าข้าว ½ ถ้วย ควินัว พาสต้าโฮลวีต ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรือขนมปังโฮลวีต 2 แผ่นสามารถรวมเข้าในแต่ละจานได้
- ต้องคำนึงว่าถ้าเรากินคาร์โบไฮเดรตส่วนนี้ไปแล้ว เราจะต้องชดเชยส่วนนั้นและกินผักให้มากขึ้น แต่ไม่ผสมรวมกับส่วนอื่น คาร์โบไฮเดรต เช่น มันฝรั่ง
- ฐานพิซซ่าสามารถใช้แป้งโฮลวีตได้ เช่นเดียวกับพาสต้า คุณจะแทบไม่เห็นความแตกต่างของรสชาติ สามารถทำกับขนมอบโฮมเมดได้ด้วย เช่น เราทำเค้กหรือมัฟฟินด้วยแป้งชนิดนี้